جشن گلاب گیری

جشن گلاب گیری

پيدايش گل سرخ از لحاظ تكامل گياهشناسي به حدود u202a ۵۰u202cميليون سال قبل نسبت داده ميشود. گسترش اين گياه در مناطق مختلف آب و هوايي، واريتههاي متفاوت و متعدد از آن ايجاد كرده است. تعداد گونههاي "رز" از ريشه "ورت" در "اوستا"، هزاران شمارگان و گل سرخ به صدها گونه متنوع تغيير ژنتيك يافته است.
در اين ميان، گل سرخ محمدي قمصر از گونه "u202a "DOMASK - rosEu202cبه دليل شرايط ويژه اكولوژيك منطقه تغيير ساختار ژنتيك يافته و بهترين واريته گل محمدي را از حيث جنس، نوع و مقدار اسانس ايجاد كرده است. آثار وجود گل در منطقه از نقوش برجاي مانده بر سفالينههاي سيلك تا اشعار و سفرنامههاي دانشمندان مختلف ديده ميشود كه جملگي بر وجود گل در قمصر تاكيد كردهاند.
در اين زمينه ميتوان از عالم شهير" محمد محسن فيض كاشاني" كه عمري را در قمصر سپري كرده و همچنين"شاردن"سياح معروف فرانسوي در عصر شاه عباس و پس از آن " پولاك آلماني " كه در سفرنامههاي خود به وجود گل در قمصر اشاره كردهاند، نام برد. گلاب به عنوان مادهاي مقطر ، معطر و مقدس با كاربردهاي گوناگون از ديرباز مورد توجه ساكنان منطقه بوده و طبق مستندات مختلف موجود نشان از سابقهاي كهن بويژه در قمصر دارد.
تاريخ تقطير و گلابگيري به عنوان تكنيكي كه هنوز كارآمدترين روش عصارهگيري است، به آيين باستاني "عيد گلابي" بازميگردد كه امروزه در كاشان به "لتان" معروف است.
"ابوالقاسم عبدالله قاساني" در سده هفتم هجري در كتابي كه به معرفي انواع عطرها پرداخته، مطالب مبسوطي درباره گلابگيري با استفاده از دستگاهاي تلفيقي "قرع، انبيق و قابله" بيان كرده است. خطه گلخيز قمصر كاشان وسيعترين و خوش رايحهترين گلستان اين سرزمين است. قمصر علاوه بر سابقه پرورش گل، اصيلترين ، ظريفترين و تكنيكيترين روش توليد گلاب را به خود اختصاص داده است. يكي از منحصرترين شيوه گلابگيري اوليه در اين بخش اسانسگيري به روش موسوم به "ترمذي" (توليد گلاب با غلظت بالا) است. از ديدگاه باستان شناختي و با زندهسازي و معاصر سازي ميتوان بيش از u202a ۲۰۰u202cنوع تكنيك در اين روش را كه در گذشته مرسوم بوده است، بار ديگر احياء كرد.
اگرچه گلابگيري رايج امروزي، صنعتي ساده به حساب ميآيد و در اغلب نقاط سرزمين پهناور ايران نيز به همين سبك انجام ميشود، اما تهيه گلاب ناب مستلزم رعايت نكات زيادي است كه در واقع نياز به دانستن هنر گلابگيري دارد. شهر قمصر كاشان با قرارگرفتن در كنار شبكه ارتباطي اصلي كشور آزاد راه خليج فارس و محور كاشان قمصر اصفهان ميتواند يكي از محورهاي گردشگري كشور باشد.
آيينهاي گل چيني و گلابگيري در قمصر و ساير نقاط گلخيز كاشان هرسال از اوايل ارديبهشت ماه آغاز ميشود و تا اواخر خرداد ماه ادامه دارد. در اين ايام،اكثر مناطق گل محمدي و گلابگيري سنتي كاشان پذيراي گردشگران بي شمار است. شهر قمصر در فاصله u202a ۳۰u202cكيلومتري كاشان واقع شده است.